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小吃介紹: 糊塌子是老北京的一種特色小吃。做起來非常方便。而且味道極為鮮美。

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芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快過年的時候,很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。

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小吃原料:紅糖加麵粉小吃製作: 要先將紅糖加麵粉搓散烤熟,加入麻醬、油和紅糖,和成糖醬;再用乾麵粉加發麵,發酵後對鹼。

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小吃製作: 碗豆經磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。小吃特點: 色澤橙黃,細膩甜潤,清涼適口。

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   北京“天福號”醬肘子是北京有名的熟食。它選用肉滿膘肥的豬肘子,洗刷乾淨後,與大鹽、桂皮、生薑、糖、料酒、花椒等佐料一起下鍋旺火煮。一小時後取出用涼水沖,把湯中浮油除去。

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小吃特點:色醬紅,質脆嫩。小吃製作: 將蘿蔔洗淨,切成兩瓣,入缸醃製,一層蘿蔔一層鹽,每天翻缸1次。

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小吃原料:麵粉、白糖、三成肥七成瘦的豬後腿肉、芝麻

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  • Jan 22 Tue 2013 16:09
  • 扒糕


小吃原料: 薺麥麵500克,醬油50克,醋50克,芝麻醬150克,大蒜25克,芥末糊25克,辣椒油10克,咸胡蘿蔔25克,精鹽6克。

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  • Jan 22 Tue 2013 16:06
  • 烙餅


小吃原料:麵粉500克,麻油100克。

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愛窩窩,北京傳統風味小吃,每年農曆春節前後,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。

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小吃製作:

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    原料: [羊腸][淨羊肚][羊肉][香菜蔥][酸菜][薑花椒][八角][芝麻醬][精鹽][辣椒油] 掌故說明:北京傳統風味小吃。具有肉質軟爛濃香,湯色潔白,酸辣鹹香味全的特色。白湯雜碎是北京清真回民小吃,以前多在立秋後供應,重要原料為羊肚、羊肺、養腸、羊心、羊頭肉等,白湯雜碎口味獨到風味突出,成為現今很常見的小吃。

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小吃製作: 將羊肉丁炒焦起鍋,下黃醬煽炒蔥薑末出香味兒,加入麻豆腐翻炒。

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  • Jan 22 Tue 2013 15:50
  • 炒肝


    “炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口"會仙居"的"白水雜碎"改進而成,白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就,由於不講究佐料,

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  • Jan 22 Tue 2013 15:48
  • 雙麻


   原料[麵粉][乾麵][白糖][飴糖][白油][桂花][碳酸氫銨][芝麻仁] 掌故說明北京特色風味小吃。

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  • Jan 22 Tue 2013 15:46
  • 爆肚

 


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原料:精面、熟豬油、白糖、芝麻油掌故說明銀絲卷以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。

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   主料活母雞1只(重約1~1.5公斤)。調料植物油600克(實耗約70克),雞湯1,200克,葡萄酒60克,料酒20克,鹽6克,醬油50克,味精4克,蔥段30克。

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  • Jan 22 Tue 2013 15:39
  • 年糕


小吃製作: 將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。

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炒疙瘩這種老北京的吃食,似乎注定了從誕生之日起就帶有北方的特性,它和疙瘩湯、炒貓耳朵都有相似之處,卻又不完全相同,獨成一派,從而形成了北方麵食小吃系列中的一朵奇葩。

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