《對減肥毫無利處不吃主食(1)》由中醫養生網收集、整理、發布,轉載請註明出處!
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曾經風行一時,至今仍廣受追捧的“高蛋白、低碳水化合物減肥法”目前再次遭到指責。英國“食物標準局”曾發出聲明――長期不吃碳水化合物,對身體有害無益。
  “低碳水化合物減肥法”主張不攝取米飯、麵食、麵包等含澱粉量高的主食,與此同時,增加攝取高蛋白食物,以達到快速減肥的效果。這種減肥法如今仍被各國的減肥發燒友大加推崇。但是營養學家指出,膳食中如果缺乏主食(碳水化合物)將導致全身無力、疲乏、血糖含量降低,產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題,嚴重者會導致低血糖昏迷。
  主食的生理功能
  主食屬於碳水化合物中的複合碳水化合物,它的主要生理功能有:
  ?構成機體的重要物質; 
  ?提供熱量; 
  ?維持大腦功能必須的能源; 
  ?調節脂肪代謝; 
  ?提供膳食纖維; 
  ?調節食品風味。
  由此可以看出,主食在飲食中的作用是不容忽視的。
  攝入量應有度
  需要注意的是:當膳食中碳水化合物過多時,就會轉化成脂肪貯存於體內,從而導致各類疾病。最新的醫學研究顯示,碳水化合物含量過於豐富會使人體血糖和胰島素激增,引起肥胖,甚至導致糖尿病和心髒病。
  對此,英國食物標準局建議,主食應該佔餐飯的三分之一,且烹調主食時,不要過於油膩。人們每天需要的糧穀類食品約需400克左右,糧穀類食品中含有的碳水化合物佔每天能量的60%左右,另外脂肪佔25%左右,蛋白質佔15%左右。
  確切的說,人每天每頓都應該補充糧穀類食物,早上30%,晚上30%,中午可以多補充一點,40%左右。
  選擇健康的主食
  中國人一直以穀類食物為主要的營養來源,但隨著生活水平的提高,不起眼的穀類食物漸漸淡出了人們視線。其實,穀物是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養餐。
  穀物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素,同時也提供一定量的無機鹽。穀物中脂肪含量低,約為2%左右。不同的穀物分別有各自不同的營養特點,相對於其它碳水化合物,穀物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。
  常見的穀類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等,人們在用餐時,以這些食物或含有這些食物成分的食品為主食,獲得的營養會更充分,結構也會更合理。

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