你是怎樣吃早餐的呢？你吃早餐的方法對嗎？很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋便匆匆衝出了家門，覺得這樣的早餐營養很充足。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽 略了碳水化合物的攝入。
科學的早餐應包括4種類別的食物，它們是：
一、以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如麵包、饅頭等。
二、以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物。
三、以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。
四、奶類與奶製品、豆製品。
如果早餐中上述四類食物都有，則為營養充足的早餐；如果食用了其中的三類，則早餐質量較好；如果只選擇了2類或2類以下，早餐質量則較差。
科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60，穀類食物在其中所佔的比例是最大的。
但如果早餐只吃饅頭、麵包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入澱粉、油脂過多，消化時間長，易使血液過久地聚積於消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
有些家庭的主婦早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認為這樣的早餐製作方便，內容豐富，基本與正餐無異，是營養全面的早餐。
但剩飯剩菜隔夜後，特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽(被認為是一種致癌物質)，吃後會對人體健康產生危害。
早餐要盡量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對於剩餘的其他食物，一定要保存好，以免變質。
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