有研究表明，牛奶裡含有微量的煙酰胺核糖，可以產生驚人的健康效益，比如說儘管懶於運動，飲食比較油膩也一樣可以讓你保持苗條身材。
研究結果顯示，讓小鼠攝入高脂肪飲食的同時，也攝入高劑量的煙酰胺核糖，可以預防小鼠肥胖，此外，也會增加小鼠肌肉的耐力，提高能量消耗，並預防糖尿病，而且沒有任何副作用。
該研究由瑞士洛桑聯邦理工學院的Johan Auwerx教授負責，揭示了煙酰胺核糖的生物學作用，研究結果發表在《細胞代謝》雜誌上。研究人員將煙酰胺核糖比喻成一種新型的維生素，其它食物中也可能存在煙酰胺核糖，儘管含量很低，但對新陳代謝的影響卻是驚人的。
康奈爾大學醫學院藥理學副教授Anthony Sauve 指出，這項研究是非常重要的，它證明了對於動物而言，僅攝入煙酰胺核糖也可以起到有益健康的功效，就如同攝入低卡路里的飲食和鍛煉一樣有效。Sauve是藥理學和有機化學家，他已經發明了一種簡單有效的方法來合成煙酰胺核糖，他也是發現煙酰胺核糖可以增加哺乳動物細胞內煙酰胺腺嘌呤二核苷酸水平的第一人。
煙酰胺腺嘌呤二核苷酸是一種基本的氧化還原輔酶，在新陳代謝中起著核心樞紐作用。
Sauve指出，Auwerx教授的研究也表明煙酰胺核糖的健康效應可能更大，其底線是改善細胞的能量工廠線粒體的功能。線粒體衰退和許多與年齡增長有關的疾病相關，像癌症和神經衰弱等，而煙酰胺核糖能改善線粒體功能，因此補充煙酰胺核糖有望預防此類疾病。
其實，煙酰胺核糖早已不是第一次發現，早在60年前，斯坦福大學的教授，1959年諾貝爾生理學或醫學獎獲得者Arthur Kornberg便指出了它的存在。此後，Sauve發現煙酰胺核糖對哺乳動物的影響，讓我們對煙酰胺核糖的認識更進一步。Auwerx教授的研究具體到了我們每天喝的東西中，在此之前，我們只知道牛奶能增強免疫力，補充鈣質，但是關於牛奶減肥的說法，一直以來還只是坊間傳言，並未得到明確的科學依據，該研究用數據證實了牛奶有助減肥。
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