有的家庭喜歡把松花蛋放到冰箱裡保存,甚至冷凍起來,認為這樣可以長期不變質。實際恰恰相反,松花蛋是鹼性物質凝成的膠狀體,含水分7%左右,冷凍會逐漸結冰。


這時將鬆花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就變成了蜂蜜狀,改變了松花蛋原有的風味。而且,低溫會使松花蛋色澤變黃、變咸、變硬,和正常的松花蛋差異極大。


最好的方法是把松花蛋放在塑料袋內密封保存,質量和風味就不會發生變化。


《松花蛋不能冷凍貯存》由中醫養生網收集、整理、發布,轉載請註明出處!
本文地址:http://www.blogbee.net/newshow.asp?thread-4-18884.html

arrow
arrow
    全站熱搜

    鄭老師(修理人) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()