很多人認為白開水無論放多久都能飲用，但是，湖北省婦幼保健院塗家嶺門診兒保科鄧鴻雲主任醫師卻提醒大家，白開水超過三天之後就不宜飲用。
水儲存過久，就會被細菌感染產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進入人體，能使組織缺氧，出現噁心、嘔吐、頭痛、心慌等症狀，嚴重還能使人缺氧致死。
亞硝酸鹽在人體內還能形成亞硝胺，促發肝癌、胃癌等。裝在保溫瓶裡的開水變溫後，細菌繁殖更快，還原的亞硝酸鹽更多。
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