中醫認為“春捂秋凍”的養生方法是很重要的,特別是天氣反复時注意及時添加衣服。中醫還認為“春夏養陽”,春日不宜多飲涼茶,因為涼茶均為寒涼藥物組成,易損陽氣。中醫和民間都有一些防治感冒的湯水,對預防和輔助治療感冒都有顯效的效果。


橄欖有清熱利咽的功效,咸橄欖是以鮮品加食鹽醃製而成,能增強降火作用,而中藥蘆根有清熱生津之功,《藥性論》認為“能解大熱”。橄欖煲蘆根有清熱生津、解毒利咽、降火除煩的功效,有助治療感冒、流行性感冒、咽喉炎、胃熱牙痛、肺熱咳嗽等症。


1.咸橄欖蘆根湯


[材料]蘆根60克(中藥店有售)、橄欖8個。


[烹製]蘆根洗淨,稍浸泡。橄欖洗淨,用食鹽醃4小時左右。在瓦煲內加入清水1250毫升(約5碗量),並下蘆根、咸橄欖,煮沸後改為中火煲至500-600毫升(約2碗到2碗半),宜趁熱進飲。此量可供2-3人用,若人數多則按此比例增加。


2.白芷芫荽滾魚頭湯


中藥白芷為解表藥,其性溫味辛,具祛風燥濕、排膿止痛的功效,常用於感冒頭痛、鼻塞、眉棱骨痛等。其辛香升散、通竅止痛作用特強。配以發汗的蕪荽滾魚頭,辛香可口,能驅寒散熱,對感冒初起、鼻淵不適、流涕以及風寒感冒十分奏效。


[材料]白芷10克(中藥店有售)、芫荽30-40克、魚頭1個、豬瘦肉100克、生薑5片。


[烹製]各物洗淨,魚頭去腮對半切,豬瘦肉切薄片。先把白芷放進瓦煲內加水1500毫升(6碗量)滾沸10分鐘,濾出藥液下鐵鑊,並下姜滾沸後,下魚頭、豬瘦肉滾至熟,下芫荽和食鹽即可。此量可供3-4人用。


3.白蘿蔔煲蘆根湯


白蘿蔔常認為是食藥兼備的佳蔬之一,中醫認為其能理氣化痰、宣肺透邪,與橄欖、蔥白及中藥蘆根合而為湯,有疏風清熱、利咽止咳之功,用於風熱感冒十分有效。風熱感冒症見發熱、微惡風寒、鼻塞等。此湯亦可用於防治流行性感冒。


[材料]白蘿蔔250克、蔥白20克、蘆根50克(中藥店有售)、橄欖6個。


[烹製]各物洗淨,白蘿蔔削皮切小塊;蔥白切段;橄欖砸碎。白蘿蔔、蘆根、橄欖放進入瓦煲內,加水1250毫升(約5碗量),武火滾沸後,改中文火滾至500毫升(約2碗量),下蔥白稍滾即可。此量可供2人用,宜每日1-2次溫服。


4.芫荽香花菜滾煎蛋湯


芫荽富含揮髮油的香氣,能除腥羶味,增進食慾。中醫認為其性溫味辛,能發汗、透疹、下氣、健胃。配以香花菜滾煎蛋湯,對感冒、流行性感冒以及食慾不振、胃呆腹脹等有治療作用,同時亦為感冒、發熱時的佐餐湯水。


[材料]芫荽、香花菜各50克,雞蛋2-3個,生薑3片。


[烹製]芫荽、香花菜分別洗淨,或切段。雞蛋煎至蛋塊狀或荷包蛋狀後,再加水1250毫升(約5碗量)和姜,滾沸後,改中火下芫荽、香花菜稍滾即可,下鹽油。可供3-4人用。


5.拍姜芫荽雞紅湯


生薑在烹調中的作用是驅寒祛腥。中醫認為它“溫中去濕”(《醫學後源》),“益脾胃散風寒”(《珍珠囊》),尤其適宜春時驅寒、養陽。雞紅即雞血,能利濕解毒。此湯鮮美可口,有溫中祛濕、益陽健脾作用,亦能輔助防治感冒和流感,亦為感冒、發熱時的佐餐湯水。


[材料]生薑50克、芫荽100克、雞血500克。


[烹製]生薑去皮,切為大塊狀,刀背拍裂;芫荽洗淨;雞血清水漂洗。在鑊中加水1250亳升(5碗量)和拍好的生薑,武火滾沸後,改中火滾片刻,下雞血滾至剛熟,下芫荽、鹽油便可。為3-4人用。


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