秋季宜多吃的蔬菜
秋季飲食的原則是：以甘平為主，多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物很多，諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿蔔、菜花、萵筍等，它們都很適合秋季食用，其吃法也多種多樣。下面就介紹幾種常見的適宜於秋季食用的蔬菜。
1、豆芽。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
2、菠菜。菠菜所含的具有止血作用的維生素K，是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿蔔。以燉食最好，炒食為良。燉食，能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食，也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
4、菜花。含有豐富的維生素類物質，其中維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜，含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患的多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
5、萵筍。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉，可平咳。
秋季飲食要注意均衡營養，尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜，這些蔬菜對秋季養生、預防疾病、增強抵抗力有著重要作用。
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