津門傳統小吃。創於清光緒年間。特點：色香味型俱佳。用料鍋巴150g，薰豆腐乾20g，香菜10g，高湯350ml，腐乳汁、芝麻醬各2 湯（30ml），鹽、白砂糖各1 茶匙（5g），生抽1 茶匙（5ml），水澱粉2 湯（30ml），香油、辣椒油各2 茶匙（10ml），大料3 枚，丁香8 枚，蔥末、薑末各5g，油20ml
做法
1.將熏豆腐乾切成0.5cm 的小丁。芝麻醬中加入香油及80ml 涼開水調勻，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油調勻製成芝麻醬汁；香菜洗淨切成1cm 的小段，待用。
2.鍋中放入油，待油溫燒至六成熱時，放入大料和丁香炸出香味，再加入蔥末和薑末爆香，倒入餘下的生抽（3ml）、高湯和鹽，轉小火加熱3 分鐘後，將湯內的干物撈出，只留湯汁，隨後用水澱粉勾芡。
3.將鍋巴放入煮開的湯汁中，立即關火，盛入碗中，再淋上芝麻醬汁，撒上香菜段，食用時拌勻即可。小貼士自製天津鍋巴：如果您買不到現成的天津鍋巴，也可以自己製作，方法十分簡單：先將綠豆麵和小米麵以2:1 的比例混合，加水攪拌成稀糊狀。用小火加熱平底鍋中的少許油，將混合好的稀麵糊倒入鍋中攤平，製成很薄的薄皮，出鍋後切成條狀或菱形塊狀，曬成半乾即可。如果不想自己動手，也可以到煎餅店，請人幫您把麵糊攤成煎餅，取回家後切好，再放在面板上，稍稍晾乾即可。
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