炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦里嫩、味道鹹香。
原料：用牛、羊肉為餡，加黃醬、蔥、姜、油、鹽等調味品。500克肉餡加500克大蔥或青菜餡即可。
製作方法： 先燒水至90度，倒入麵粉，用木棍在鍋內攪拌均勻至無疙瘩成燙麵。
出鍋後分成幾塊，挑開晾涼，對上些發麵，稍加鹼面揉勻，揪成小劑，壓成長方形的面皮，中間包上餡，像包餃子，不同的是包好後將兩端回頭到中間，捏死封口。因此就叫回頭了。包好後，用熱油炸製，鹹香鮮美。前人有感於“回頭”之名，題詩一首說：“光明何處苦難求，前路茫茫正可鍤，座客群驚名目別，驀然聽得喚回頭。”
炸回頭為清真教人出售。還有一種類似食品，叫炸肉火燒，不同的是皮成圓形，放肉餡封口油炸。此兩種食品是回族人在“開齋節”時必食的，平日也可當小吃。
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