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想做酥皮很久很久了，酥皮的做法起碼也看過幾十遍了，每次想到那繁瑣的做法，超長的時間都卻步了，這幾天實在是太饞了，終於下定決心做一次。

材料︰

A︰低筋麵粉100克高筋麵粉100克黃油50克冷水120ml食鹽1/2小勺

B︰黃油200克

做法︰

1）麵粉混合以後過細篩，加冷水、食鹽。

2）A的黃油回復室溫讓其變軟，捏成小塊扔進麵粉里。

3）將2）攏成團，不能拚命揉面，能揉成團就可以了。

4）3）的面團裝進袋子密封，放冰箱醒一晚。

剛揉好的面團很濕很粘手，經過冷藏以後會變硬，因為低溫下黃油又重新結塊了。

第二天

5）4）的面團　成一張厚約4—5毫米的方形面餅。

6）B的黃油回復室溫，用塑料薄膜包上，用面棒輕輕整成厚約5毫米的方形。

7）整形後的黃油放在面餅中間，用面餅將黃油完全包上，接縫的地方要仔細捏上，防止黃油漏出來。

8）然後就開始　面了（盡量　成長方形，厚度大概2-3毫米），動作要輕，不然很容易破皮，　的過程要經常撒點面布。

9）將長方形的面餅折成3層，折邊用面棒輕輕壓一下，換個邊再接著　成長方形。

10）8、9重復3次，第四次面餅折成4層（兩邊往中間折了以後再對折），　開，切片。

11）在面片表面輕輕劃上刀口，翻過來在砂糖里按一下。

12）預熱180度的烤箱里25分鐘就可以出爐了。

其實，在整個製作過程，需要不時的將面放入冰箱冷藏降溫，不然一會兒就變得軟塌塌的粘在案板上起不來了，推薦在大理石的操作台上　面，溫度不容易回升。

過程沒有拍照片，因為面的溫度上升得太快，具體手法參照葉脈的帖子--酥皮,酥皮,另一個樣子的酥皮。