當人體內缺銅時,腦細胞中色素氧化酶減少,活力下降,從而使人出現記憶力減退、思維混亂、反應遲鈍以及步態不穩、運動失常等。


另外,心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成,有賴於銅離子的催化和激活,人體若長期缺銅,就會造 ​​成動脈硬化,導致冠心病的發生。臨床研究發現,缺鐵性貧血患者在使用鐵劑治療時,如果效果不佳,應想到缺銅的可能。


近年來醫學研究還發現,銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭髮、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。


要預防老年人銅缺乏症,關鍵在於飲食上更多攝入一些富含銅的食物,如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。食物要嚼碎,以利於銅的吸收,不吃或少吃製作過精的食物。同時,在飯後不要立即服用維生素C,因維生素C會妨礙銅的吸收。


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