南瓜是我們人人都熟悉、老少皆喜吃的食物.因其產地不同而叫法各異.又名番瓜、麥瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等,為葫​​蘆科植物南瓜的果實,其適應性很強,南北各地都普遍栽培,是百姓家庭餐桌上的美味佳餚。

  祖國中醫學認為:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘.療肺癰與便秘,並有利尿、美容等作用。南瓜還可以預防中風,每日吃20-30克的炒南瓜子還可治療高血壓。

  俗話說“藥補不如食補”。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。隨著國內外專家對南瓜的進一步研究,發現南瓜不僅營養豐富,而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。現推薦幾則保健食譜如下:

  (一)南瓜湯

  取南瓜250克。將南瓜去皮、瓤,洗淨切小塊,入鍋中加水500毫升。煮至瓜熟,加入調料即可。飲湯食瓜,早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效,糖尿病患者可常服食。

  (二)南瓜豬肝湯

  備南瓜、豬肝各250克,精鹽、味精、麻油各適量。先將南瓜去皮、瓤,洗淨切塊;豬肝洗淨切片;以上二物同入鍋中,加水l000毫升.煮至瓜爛肉熟,加入作料調勻即成。此湯具有健脾養肝明目的功效,長期食之.對夜盲症有一定治療效果。

  (三)糖醋南瓜丸

  取南瓜、麵粉各500克.精鹽、白糖醋、澱粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤,洗淨切塊,籠蒸熟後,取出,控水,加麵粉、白糖、食鹽等,揉成麵團狀;鍋內放油.燒至七成熱,把南瓜擠成小圓球狀丸子,入油中炸至金黃色時撈出;鍋內放入底油,倒入清水100毫升,加白糖和少許精鹽勾芡,淋入少許香醋,倒入丸子調勻即可。此菜餚具有補中益氣,溫中止瀉的功效,適用於脾胃虛弱之泄瀉。體倦等病症。

  (四)紫菜南瓜湯

  備老南瓜100克.紫菜10克,蝦皮20克.雞蛋1枚,醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜泡水,洗淨,雞蛋打入碗內攪勻,蝦皮用黃酒浸泡.南瓜去皮、瓤,洗淨切塊:再將鍋放火上,倒入豬油,燒熱後.放入醬油熗鍋,加適量的清水,投入蝦皮、南瓜塊,煮約30分鐘,再把紫菜投入,10分鐘後.將攪好的蛋液倒入鍋中.加入作料調勻即成。此湯具有護肝補腎強體之功效,適宜於肝腎功能不全患者食用。

  南瓜,不僅有較高的食用價值,而且有著不可忽視的食療作用,日常飲食中可別小瞧它噢。

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