《清淡外表下高脂陷阱小心(1)》由中醫養生網收集、整理、發布,轉載請註明出處!
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外出吃飯,很多人都喜歡選日本菜,喜歡它清淡健康、低脂和低熱量,瘦身中MM們所以紛紛嘗試日本 ​​菜。不錯,新鮮的刺身、無油無汁的魚生壽司、白灼的冷面,以及日式蒸水蛋等,均是較健康的菜式,所以很多人一見到日本美食。就以為樣樣不肥有益,胡亂點菜,這樣很容易掉進東瀛“高脂陷阱”。
  天婦羅太油
  天婦羅是日本菜式中的「超肥一族」,材料看似好健康,有海鮮如蝦、帶子、鱈魚,及蔬菜類如青椒、番薯、矮瓜等。食物經油炸後,香脆可口,但其脂肪及熱量便大大增加,而且在高溫(180度)烹煮下,蔬菜中部分的維他命亦會受到破壞,影響了食物的營養。
  鐵板燒隱藏致肥危機
  日式鐵板的燒雞、牛肉或豚肉(即豬肉),非常香,用燒烤方法烹煮,大家以為食物會較少油分,但當中卻隱藏不少致肥危機。因為日式鐵板燒有別於一般西式燒烤方法,食物多切薄片並用油煎熟,然後加入大量鹽分、味精和含色素的醬油調味,所以勸喻患高血壓人士和過胖者少吃為妙。
  蔬菜量小易便秘
  日本餐還有一個缺點,就是缺乏蔬菜。因為一般日式套餐,通常只供應一小碟蘿蔔或菜沙律作前菜;而其他日式食物中,例如拉麵亦只得少量的蔬菜和菇類,容易導致纖維量吸收不足,形成便秘。所以大家下次吃日本餐時,不妨多叫一碟炒雜菜或吃一個飯後果,以增加食物纖維素。
  壽司餡料熱量高
  大家不要以為吃壽司最不肥,原來體積細小的壽司,吃十件八件其卡路里已相當於兩碗白飯。若果選擇熱量較高的壽司,例如鰻魚、魚子、蟹子沙律、吞拿魚沙律和腐皮壽司等等,吃五、六件已跟吃一個漢堡包的熱量相等。若要吃得健康,大家應選擇無油、無醬的魚生壽司,吃之前可點少許日本芥辣,因具有殺菌作用,可以減少腸胃不適。
  拉麵湯底易致肥
  日本麵食以拉麵和烏冬著名,麵食本來是健康低脂,但拉麵的湯底是由豬、雞或牛骨經長時間烹煮,再加入好幾種醬料製成,故此其脂肪含量十分高,如果配上吉列豬扒、天婦羅或肥牛肉等高脂菜,就更「肥上加肥」。
  因此要吃拉麵時,建議大家選擇熱量較低的海鮮、瘦肉或鮮牛肉烏冬,記著別把湯喝下
  面豉湯鹽分高
  面豉湯是較健康的選擇,比其他飯館的餐前湯或例湯(如忌廉湯、酥皮海鮮湯、豬骨湯等)較低卡路里,而主要材料面豉是由黃豆與大麥或小麥混合,再加入鹽和酵母菌,發酵製成,含豐富鈉質,但其鹽分相當高,所以患高血壓及腎病人士只宜適量飲用。而面豉湯中更有少許豆腐和海帶,如果把湯渣連湯一併喝掉,便可攝取小量植物性蛋白質、鈣質和碘質。
  冷面不肥營養高
  要說健康的日本菜,相信非冷面莫屬。冷面是由蕎麥粉製成,纖維高且熱量低,它含有比白飯高出兩倍的維他命B,能維持眼睛及神經系統的正常功能,而且它還含有豐富的黃酮,有研究指它能減低膽固醇,增加血管壁的彈性,可預防高血壓,夏天吃一小碟,冰涼清新,口感不錯。

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