《清淡外表下高脂陷阱小心(１)》由中醫養生網收集、整理、發布，轉載請註明出處！
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外出吃飯，很多人都喜歡選日本菜，喜歡它清淡健康、低脂和低熱量，瘦身中MM們所以紛紛嘗試日本 菜。不錯，新鮮的刺身、無油無汁的魚生壽司、白灼的冷面，以及日式蒸水蛋等，均是較健康的菜式，所以很多人一見到日本美食。就以為樣樣不肥有益，胡亂點菜，這樣很容易掉進東瀛“高脂陷阱”。
天婦羅太油
天婦羅是日本菜式中的「超肥一族」，材料看似好健康，有海鮮如蝦、帶子、鱈魚，及蔬菜類如青椒、番薯、矮瓜等。食物經油炸後，香脆可口，但其脂肪及熱量便大大增加，而且在高溫（180度）烹煮下，蔬菜中部分的維他命亦會受到破壞，影響了食物的營養。
鐵板燒隱藏致肥危機
日式鐵板的燒雞、牛肉或豚肉（即豬肉），非常香，用燒烤方法烹煮，大家以為食物會較少油分，但當中卻隱藏不少致肥危機。因為日式鐵板燒有別於一般西式燒烤方法，食物多切薄片並用油煎熟，然後加入大量鹽分、味精和含色素的醬油調味，所以勸喻患高血壓人士和過胖者少吃為妙。
蔬菜量小易便秘
日本餐還有一個缺點，就是缺乏蔬菜。因為一般日式套餐，通常只供應一小碟蘿蔔或菜沙律作前菜；而其他日式食物中，例如拉麵亦只得少量的蔬菜和菇類，容易導致纖維量吸收不足，形成便秘。所以大家下次吃日本餐時，不妨多叫一碟炒雜菜或吃一個飯後果，以增加食物纖維素。
壽司餡料熱量高
大家不要以為吃壽司最不肥，原來體積細小的壽司，吃十件八件其卡路里已相當於兩碗白飯。若果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚、魚子、蟹子沙律、吞拿魚沙律和腐皮壽司等等，吃五、六件已跟吃一個漢堡包的熱量相等。若要吃得健康，大家應選擇無油、無醬的魚生壽司，吃之前可點少許日本芥辣，因具有殺菌作用，可以減少腸胃不適。
拉麵湯底易致肥
日本麵食以拉麵和烏冬著名，麵食本來是健康低脂，但拉麵的湯底是由豬、雞或牛骨經長時間烹煮，再加入好幾種醬料製成，故此其脂肪含量十分高，如果配上吉列豬扒、天婦羅或肥牛肉等高脂菜，就更「肥上加肥」。
因此要吃拉麵時，建議大家選擇熱量較低的海鮮、瘦肉或鮮牛肉烏冬，記著別把湯喝下
面豉湯鹽分高
面豉湯是較健康的選擇，比其他飯館的餐前湯或例湯（如忌廉湯、酥皮海鮮湯、豬骨湯等）較低卡路里，而主要材料面豉是由黃豆與大麥或小麥混合，再加入鹽和酵母菌，發酵製成，含豐富鈉質，但其鹽分相當高，所以患高血壓及腎病人士只宜適量飲用。而面豉湯中更有少許豆腐和海帶，如果把湯渣連湯一併喝掉，便可攝取小量植物性蛋白質、鈣質和碘質。
冷面不肥營養高
要說健康的日本菜，相信非冷面莫屬。冷面是由蕎麥粉製成，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經系統的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，有研究指它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預防高血壓，夏天吃一小碟，冰涼清新，口感不錯。
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