荔枝蝦球可健脾養胃,同時又能排毒養顏,而且不上火,是女性保養首選的夏季養生食譜。中醫認為,荔枝的營養價值很高,配海鮮不僅在色澤上搭配得當,並且海鮮的寒性恰好可以中和荔枝的熱性,這就是荔枝蝦球所以不上火的原因。


  夏季養生食譜:荔枝蝦球


  食材:沙蝦12只,新鮮荔枝12個、食鹽、料酒、蛋清、澱粉、生薑適量


  做法:


  1、荔枝去核,放淡鹽水中浸泡片刻撈出;把蝦去頭留尾去蝦腸,用食鹽、料酒、1個雞蛋清醃製10分鐘;


  2、將蝦身捲曲放入荔枝內,做成荔枝蝦球待用;生薑切成碎粒,澱粉放入清水中備好


  3、鍋下油燒溫,放入姜粒爆香,然後把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裡,倒入水澱粉燜,煮至蝦身變色,撒入食鹽,即可出鍋。


夏季養生食譜:荔枝蝦球不上火又可以排毒養顏


  荔枝配海鮮不上火


  李時珍在《本草綱目》中說:“常食荔枝,補腦健身……”《隨身居飲食譜》記載:“荔枝甘溫而香,通神益智,填精充液,闢臭止痛,滋心營,養肝血,果中美品,鮮者尤佳。”現代醫學認為,荔枝含維生素A、B1、C,還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素,具有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、使皮膚細嫩等保健功效。


  荔枝可熬湯、主食,也可入菜,最好與水產或禽類等“白肉”搭配,一是因為色澤的考慮,二是因為這些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最適合的就是海鮮,因為海鮮的寒性恰好還可以中和掉荔枝的熱性。


  選荔枝有訣竅:新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮豔,紅中帶綠較好;可以先在手裡輕捏,好荔枝的手感應該發緊而且有彈性,如果手感發軟或感覺荔枝皮下有空洞不要選;頂尖偏尖的荔枝肉厚核小,那些頂尖偏圓的荔枝一般核比較大。


  夏季養生食譜:荔枝蝦球不上火又可以排毒養顏





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