想吃健康的蔬菜,必須學會如何購買蔬菜!大家都知道,很多不良商家,為了使蔬菜快速成熟,經常採用“揠苗助長”的方式。給還為成熟的蔬菜注射催熟劑等產品,使青色、未熟的蔬菜擺在我們的餐桌上。那麼,我們應該如何分辨這些蔬菜是否成熟了呢?一起來看看小編為您介紹的幾種識別健康蔬菜的方法吧!


  茄子:“眼睛”越大代表茄子越嫩


  看茄子的萼片與果實連接的地方,這一白色略帶淡綠色的帶狀環,俗稱茄子的“眼睛”。眼睛越大,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。另外,嫩茄子手握有黏滯感,發硬的茄子是老茄子。


  黃瓜:頂部帶花、瓜皮花色深亮、瓜身刺粗而短



  購買時要挑頂部帶花的。再要看形狀,瓜條的形狀上下均勻,沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜,瓜皮花色深亮,頂部的花已經枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡,頂花鮮豔,刺細長;使用激素太多的黃瓜,瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。


  西紅柿:自然成熟的西紅柿有紅綠色相間的果蒂


  如果生吃,就買粉紅色的(因為這種西紅柿酸味淡);熟吃,就應買大紅西紅柿(味濃郁,燒湯和炒食味道都好)。不要買青西紅柿以及果蒂部青色的西紅柿,營養差。另外,要注意的是,經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻,為紅色,自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂。


  韭菜:葉片異常寬大的韭菜可能使用過量的化肥


  窄葉韭菜賣相不如寬葉韭菜,但香味更濃郁。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為這樣的韭菜在栽培時有可能使用了過量的化肥。另外,選韭菜的時候要看割口處,割口處平就是新鮮的,如果中間長出芯來,可能放置時間有些長了,韭菜的味會減弱。


  豆芽:有刺鼻味道的豆芽可能過量使用化肥


  自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用藥水浸泡過的豆芽菜,芽莖粗壯發水,色澤灰白,根短、少根或無根。買豆芽時如果有刺鼻味道的不要購買,因為可能過量使用化肥。





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