下面幾樣菜最好要放醋:


  脆爽的蔬菜


  在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。


  紫紅色的蔬菜


  在涼拌蘿蔔、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。


  含鈣多的排骨類葷菜


  動物的骨頭里含有豐富的鈣質,這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。


  膠原蛋白多的蹄或皮


  動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養顏菜。可是,膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋,能促使膠原蛋白分解出來。


  吃海鮮河蟹要蘸醋


  水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。





    【養生保健:吃什麼降血壓菜放醋效果更好】由天馬網訊原創提供!
    轉載請註明:http://www.tianmaweb.com/tmallhtml/jksh/ysbj/20120626752.html

      全站熱搜

      鄭老師(修理人) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()