每天購買的蔬菜，農藥殘留是否超標？如何盡可能遠離農藥危害？每天都在吃菜，可是買來的新鮮蔬菜是否遺留農藥，是很多朋友擔心的問題。大家都知道，蔬菜上有農藥是在所難免的，那麼，我們該如何正確安全的吃蔬菜呢？
據專家介紹，雖然一些蔬菜檢測值都在正常範圍內，但普遍遺留農藥較高的有以下這些蔬菜：藕、蒜苔、韭菜、藠頭、新土豆等。南瓜、冬瓜、四季豆、紅薯、番茄、尖椒、茄子等瓜類時令蔬菜，檢測值普遍較低。萵筍、小白菜、空心菜、瓢兒白、連白、娃娃菜等葉子菜，一般是外省運來的，因為是大規模種植使用農藥比較明顯，加上長途運輸不能過度清洗等原因，農藥殘留檢測值普遍比本地產要高。
蔬菜是活體，不同種類蔬菜因自身吸收、分解代謝能力因素，即使接受同量的農藥，殘留情況也各不相同。每種果蔬都是一個生物活體，農藥殘留狀況不但與它們對農藥的分解代謝能力有關外，還與農藥濃度、是否混合其他農藥、是否規範使用農藥，以及與當時打農藥的天氣等因素相關。那麼，我們如何去除蔬菜上殘留的農藥，如何安心吃買來的蔬菜呢？
專家介紹，不但要掌握好清洗浸泡方法，還要會吃。食用前，應該去除腐敗葉片，再充分清洗浸泡。葉子菜最好一片一片清洗乾淨，再用清水浸泡，早上浸泡中午吃的菜，中午浸泡晚上吃的菜，最少也要浸泡30分鐘。浸泡蔬菜時可加點鹽，更能清除農藥殘留。
時令蔬菜應該換著吃，不能老吃某一種蔬菜，比如你喜歡吃韭菜餃子，但韭菜屬於農藥殘留偏高的蔬菜，長期吃會增加疾病風險。此外，買葉子菜時，最好問一下攤主進貨渠道，如果是來自本地，可減少浸泡時間。
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