蘆筍的營養價值極高,養生功效多多。小編介紹一則健康飲食小常識,教你怎麼吃蘆筍最養生。蘆筍中富含多種氨基酸,蛋白質和多種微量元素,在夏季吃能夠滋陰,潤燥,防癌等。考慮到吃蘆筍重在新鮮,選擇雞絲蘆筍湯無疑是最佳的選擇。


  吃蘆筍的好處


  蘆筍是一種營養豐富的蔬菜,被稱為世界十大名菜之一,在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和蔬菜,特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效。


  中醫認為,蘆筍味苦甘性微溫,有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、抗癌解毒。據現代醫學研究,蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細胞生長的物質。二十世紀七十年代初,美國一位牙科醫生通過食用大量的蘆筍治好了自己的眼癌和惡性淋巴癌,另有化學家得出蘆筍可以治療癌症的結論。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。


  吃蘆筍重在新鮮


  無論哪種蘆筍,選購時“新鮮”最要緊。選購蘆筍,以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大者為佳。


  新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營養素,應該趁鮮食用,不宜久藏。如果不能馬上食用,以報紙捲包,置於冰箱冷藏室,應還可維持兩、三天。


  另外,用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘後,撈置於冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁後放在冰箱中,也可維持2~3天不致腐壞、老化。不過,最理想還是鮮買鮮吃。


  需要提醒的是,食用蘆筍時必須煮熟,最好飯前食用。


  夏季蘆筍怎麼吃最養生:雞絲蘆筍湯


  食材:蘆筍200g、雞胸肉100~150克、金針菇40克、嫩豆苗40克、雞蛋2個、食鹽、澱粉適量


  做法:


  1.雞胸肉切成絲狀,用調味料拌醃20分鐘;蘆筍瀝乾,切成長段;雞蛋攪勻,金針菇去根洗淨瀝乾;豆苗摘取嫩心。


  2.雞胸肉先用開水燙熟,見肉絲散開撈起瀝乾;


  3.把雞肉絲、蘆筍、金針菇同煮,待沸開後起加食鹽、豆苗,再滾開時即可起鍋。


  養生保健功效:此湯可抗癌解毒、滋陰潤燥。





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