你有吃過沙鍋飯不?沙鍋飯雖然美味,但是要怎麼吃才能最有營養呢?下面我們就跟微微健康網的小編一起去了解一下,沙鍋飯該怎麼配最營養。


 


沙鍋飯怎麼吃才營養健康
 

沙鍋是一種我們常見的食品,隨處可見,沙鍋菜的選料豐富,新鮮肉類、河鮮海味、菌豆蔬果都可入鍋,營養全面,加上其烹調方式較少用油,所以許多人都把沙鍋當成是最安全美味的菜餚。但其實吃沙鍋時也要注意搭配,否則一樣達不到安全營養的效果。


 


這是因為,我們用的普通沙鍋是以黏土為主,加入長石、石英,經過高溫燒製而成的,用其烹製食物具有獨特的風味。但是,使用沙鍋燉制菜餚,由於加熱時間過長,動物性食物原料蛋白質降解,水的化解能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時口感差,不利於人體的消化吸收。


 


而且用沙鍋燉制的菜餚,原料中營養素的平均損失率較高,尤其是動、植物性原料中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等損失率較高,維生素B1、B2平均損失率高達89%左右,維生素C損失率達100%。所以吃的時候,需要配些粗糧和新鮮蔬菜來彌補所損失的此類營養素。


 


另外,使用沙鍋燉制的菜餚,由於密封較嚴,原料中異味物質也很難逸出,部分戊酸、戊醛及低脂肪酸,還存於原料及湯汁中,在熱反應中,生成對人體有害的物質。再者,沙鍋是陶製品,大都經塗釉料燒結,其中鉛、砷等有害物質,會因反復加熱解析,長石、石英等無機鹽也會脫溢,如長期食用,會增加身體內重金屬的沉積量,比如鉛過量容易造成齲齒等,對健康有益無害,所以,沙鍋也不宜常吃。


 


http://www.vivijk.com/jk/201204/235208.html


 


來源:http://www.vivijk.com 微微健康網  
特別聲明:本站醫學信息僅供參考不能作為診斷及醫療的依據轉載本站文章請註明出處

    全站熱搜

    鄭老師(修理人) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()