居家菜板的選擇  


一桌放心可口的菜餚,總離不開一塊稱心安全的菜板,居家菜板的選擇有講究。



塑料菜板,雖然重量較輕,攜帶方便,但容易變形。而且,塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料,有時為了降低成本,會加入一些化學助劑,如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業級滑石粉、碳酸鈣。而且,質地粗糙的塑料菜板,容易切出渣沫,隨食物進入人體,對肝、腎造成損傷。一些顏色發深的塑料菜板,多用廢舊塑料所製,有害物質更多。



  木菜板雖然密度高、韌性強、使用起來牢固,但有些木菜板(比如烏柏木)含有毒物質,且有異味;楊木則因硬度不夠,易開裂,且吸水性強,會令刀痕處藏污納垢,滋生細菌。



竹子菜板,雖然種類沒有木頭那麼多,但比木頭稍輕,不易造假,質量相對穩定,使用起來更安全些。只是竹子的生長周期比木頭短,從密度上來說稍不及木頭,而且由於厚度不夠,多為拼接而成,所以使用時不能重擊。


 


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