冬季飲食養生
冬季飲食養生



冬季,氣候寒冷,陰盛陽衰,機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,對提高人的耐寒能力和免疫功能,是十分必要的。



1、保證熱能的供給。冬天,人體為適應寒冷的氣候,體內蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解加速,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,冬天營養應以增加熱能為主,可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物及優質蛋白質,如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等,這些食物所含的蛋白質,不僅便於人體消化吸收,而且富含必需氨基酸,營養價值較高,可增加人體的耐寒和抗病能力。



2、多吃富含維生素的食物。冬天,又是蔬菜的淡季,蔬菜的數量既少,品種也較單調,尤其是在我國北方,這一現象更為突出。因此,往往一個冬季過後,人體出現維生素不足,如缺乏維生素C,導致不少人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。其防治方法首先應擴大食物來源,冬天綠葉菜相對減少,可適當吃些薯類,如甘藷、馬鈴薯等,它們均富含維生素C,維生素B,紅心甘藷還含較多的胡蘿蔔素。多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內熱、去瘟毒作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心里美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等,這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種,合理搭配,還是可以補充人體維生素需要的。



冬季的寒冷,還可影響人體的營養代謝,使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。有些人由於消化吸收和體內代謝因素的影響,往往缺乏鉀、、鈉、鐵等元素,再加上冬季人體尿量增多,使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多,因此,應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物,如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。


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