不幸中毒，以下步驟可緩解
河南省中醫院急診科副主任醫師申亞暉指出，食物中毒後，如果症狀較輕，可以多喝些糖鹽水，以補充缺失的水分。症狀較重者，應及時到醫院就診，對症處理。 一般來說，食物中毒後可先採用簡易方法催吐（如用手指筷子等物品觸及咽喉部壓迫舌根部），以便減少有毒物質的吸收。霉變甘蔗中毒患者還應注意消除腦水腫改善腦血循環。 除了 食用有毒野菜霉變甘蔗發芽土豆等引起的食物中毒外，最近一段時間，隨著氣溫升高，因食用變質食物而引起食物中毒的患者也明顯增多。人們日常應注意食物的保存，一旦發生變質應避免食用。
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