原料[口豌豆][白糖][紅糖][糖桂花][糖玫瑰] 掌故說明豌豆粥顏色褐紅,味道香甜醇厚,綢滑爽口。


以前,老北京講究吃宣武門里西絨線胡同的趙記桂花帶湯豌豆。他的傢伙是兩個一米高的木圓籠,內裝沙鍋,鍋下火盆。


趙記做粥原料是紫豌豆,選料精做工細,煮得紫黑油亮,散發出獨有的清香。


盛在碗裡,豌豆清晰可見,入口卻一抿即爛。製作方法將豌豆洗淨,放入鍋中,加入涼水用旺火煮;水沸後去掉浮沫,再用微火熬約3小時後,用微火保溫;將糖桂花、糖玫瑰各加入涼開水調成汁;碗內放上白糖、紅糖,盛上豌豆粥,灑上桂花汁、玫瑰汁,攪拌幾下即可食用。


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