原料[麵粉][糖桂花][紅糖][小蘇打]糖鼓蓋鼓起如蓋而得名,肉質柔軟,表皮焦脆,味道香甜可口,熱食最佳。


製作方法將麵粉摻入小蘇打,用溫水和成麵團,蓋上濕布,餳15分鐘,然後把少許麵粉與紅糖、糖桂花一起拌成餡;將餳好的麵團搓成圓條,摘劑,按成直徑二寸半的圓皮放上紅糖餡,包成桃形,然後略微按扁;用花擀麵杖橫豎各擀一下,擀成直徑約三寸的圓餅;將圓餅放在旺火燒熱的餅鐺上烙,兩面稍一變色,即放入烤爐中,烘烤四五分鐘,待餅鼓起、呈淺黃色時取出即成。


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