早就听說北京人愛吃羊蝎子,所以上週去北京,記者就急著要去吃一回羊蝎子。


記者先是直奔石景山,找到了一家較知名的羊蝎子店,但也許是生意太好,羊蝎子賣完了,無奈之下又轉到菜市口,到了下午三點這才吃到羊蝎子,真是好事多磨。羊蝎子到底是何方神仙,輕易俘獲了北京人的心?


其實羊蝎子就是綿羊的背脊骨,因其形狀像蝎子,所以北京人把它稱為羊蝎子。走進羊蝎子店,記者和同行的朋友要了半鍋羊蝎子,沒想到這一小鍋羊蝎子,竟是如小臉盆大的一大鍋,羊蝎子堆成小山似地盛裝在鍋中,鍋中的湯只淹到“小山”的半身。按照北京人的習慣,根本不加什麼調料,用手抓起羊蝎子就啃,肉啃完了再吮骨髓。


於是我們也依樣照辦。你還別說,這羊蝎子聞起來臭,吃起來卻很香,那肉很細嫩,也沒有什麼異味;那湯很濃,好像加有醬油及香料,很鮮,別有風味。


不過,這樣吃羊蝎子畢竟不是四川人的強項,這半鍋到底沒有吃完。吃完後,記者意猶味盡,便用四川人的味型將羊蝎子改編了一下:如果以紅湯來烹羊蝎子,或者將羊蝎子蘸四川的干辣椒碟或是加有香菜、糊辣椒末、薑末、蒜末等調料兌成的蘸碟,說不定效果更好。


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