原料:麵粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花


掌故說明: 北京的特色風味小吃,蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥,香甜可口,具有濃郁的桂花香味。


製作方法: 將糖用水化解,再加入白油和麵粉進行揉攪,至麵團均勻滋潤不粘手為止,用白油、蜂蜜將糖化開,放入麵粉和桂花,攪拌均勻製成餡料待用;將麵團摘劑擀成皮,包上餡料,封嚴系口;將包好的半成品擀成薄圓餅,用刀切成平均的四條,較大的一條面朝上,並將四條條面的兩側中點刷上水,把四條面相互粘牢,呈皮餡分明的蝴蝶狀;將蝴蝶酥坯料送進230度爐溫的烤爐中烤成表面乳白色出爐即成。


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