原料[糯米][小棗][葦葉][馬蓮草] 掌故說明吃粽子是千百年來中華民族的傳統習慣。
早期的粽子與屈原無關，也不只在端午前後食用。端午吃粽子的說法出現在南北朝是後人賦予的美好寓意。
南北粽子的區別只不過是餡料的不同。老北京賣粽子，多用涼水泡透再賣。小棗粽子色白光亮，質地糯潤，食之軟韌有勁，具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“江米小棗，好大的粽子”“江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”的吆喝聲，推著小車，車上裝著淺木盆，有的放冰塊，冰上鋪著布，鎮著粽子。備有小瓷碟和小銅叉子。
製作方法將糯米洗淨，用涼水浸泡２小時；小棗洗淨待用，鮮葦葉用開水煮至變黃時，撈入涼水中洗淨，幹馬蓮草用水泡軟250克磨成稀糊狀；取葦葉疊成中心為圓錐形的鬥，放入泡好的糯米，放上小棗三四個，再放糯米，將斗口包嚴，用馬蓮草捆緊；粽子放涼水鍋中，蓋上鍋蓋，用旺火煮熟即成。
來源飯菜網，轉載請註明出處(本内容来自饭菜网： 原文地址：http://www.fancai.com/小吃/423/)
全站熱搜
留言列表
