原料[糯米][小棗][葦葉][馬蓮草] 掌故說明吃粽子是千百年來中華民族的傳統習慣。


早期的粽子與屈原無關,也不只在端午前後食用。端午吃粽子的說法出現在南北朝是後人賦予的美好寓意。


南北粽子的區別只不過是餡料的不同。老北京賣粽子,多用涼水泡透再賣。小棗粽子色白光亮,質地糯潤,食之軟韌有勁,具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“江米小棗,好大的粽子”“江米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的”的吆喝聲,推著小車,車上裝著淺木盆,有的放冰塊,冰上鋪著布,鎮著粽子。備有小瓷碟和小銅叉子。


製作方法將糯米洗淨,用涼水浸泡2小時;小棗洗淨待用,鮮葦葉用開水煮至變黃時,撈入涼水中洗淨,幹馬蓮草用水泡軟250克磨成稀糊狀;取葦葉疊成中心為圓錐形的鬥,放入泡好的糯米,放上小棗三四個,再放糯米,將斗口包嚴,用馬蓮草捆緊;粽子放涼水鍋中,蓋上鍋蓋,用旺火煮熟即成。


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