原料[花生油][麵粉][芝麻油][白糖][核桃仁][青梅][糖桂花][小蘇打]


掌故說明一品燒餅的意思是最好的燒餅,此餅皮酥層多,香甜可口,風味獨特。其體形圓扁,色澤金黃,內裹油酥,皮酥脆,餡香甜,味道極佳。


製作方法將燒到六成熱的花生油與麵粉攪勻,至淺黃色時,取出晾涼製成油酥。再將青梅、核桃仁切成丁與適量麵粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成餡料;麵粉用一倍涼水調成稀麵糊,將小蘇打用溫水化開,加入麵粉和成麵團,放在刷有花生油的案板上揉幾遍,擀成二分厚的長方片;在面片上放上油酥攤平,捲成卷,摘成面劑,撳成圓皮包上餡料,封口朝下,刷上一層稀麵糊,粘上芝麻仁,即成燒餅坯子;將燒餅坯子放入燒至六成熱的花生油中,炸至金黃色時撈出即成。


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