栗子涼糕是北京傳統小吃,用純栗粉加白糖、桂花壓製而成,為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品,到了清代,已成為滿、漢權貴之家的小食品。栗子涼糕特點:香甜可口,栗子味濃,適宜夏季食用。栗子涼糕原料主料:栗子500克。輔料:白糖250克,凍粉25克,清水750克。栗子涼糕的做法1.將栗子殼上切成十字口,煮熟撈出,剝去外皮,搓成栗子麵。2.將凍粉洗淨,放入鋁鍋內,加入清水、白糖,熬至溶化,將栗子麵倒入攪勻,倒入搪瓷盤內晾涼,切塊裝盤。栗子涼糕的關鍵在栗子殼上切一十字口,煮熟後好剝。凍粉一定是按比例加水。栗子性溫,味甘平;人脾、胃、腎經。可以養胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰癧腫毒等病症。每100克含蛋白質5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品; 2. 栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益; 3. 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用; 4. 栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。


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