大廚簡介： 徐錦輝，中國大酒店宴會廳主廚。高級中式烹調師，中國烹飪技師協會會員。2005年11月參加中國（廣州）百鳳朝陽烹飪大賽，榮獲團體賽特金獎，個人熱菜項目金獎。
將雞等材料準備好。
用香菇、沙姜煨濃湯。
用燒熱的砂鍋盛放可讓香味散發出來。
材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。
做法：1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。
2.把上好的光雞原只放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。
3.把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好，加油放入砂鍋中爆香。
4.將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裡面，然後加適量的酒和雞湯汁。
5.最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。
用燒熱的砂鍋盛放可讓香味散發出來。
材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。
做法：1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。
2.把上好的光雞原只放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。
3.把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好，加油放入砂鍋中爆香。
4.將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裡面，然後加適量的酒和雞湯汁。
5.最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。
阿波羅網責任編輯：鄭浩中 來源：
本文网址：http://tw.aboluowang.com/life/2007/0510/40604.html
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