百科:鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡,溫中下氣的功效。對於脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病等有很好的滋補作用。

原料:鯽魚1斤,芹菜4兩,老薑一小塊,蔥半兩,鹽適量。製香附5克,香砂仁5克,淮山藥3克,枳具子3克(這幾樣都是中藥)。

1、將魚去鱗清除內臟後洗乾淨,芹菜切段,蔥切長段,藥材洗淨,老薑拍破。

2、鍋置火上放油燒熱,放入魚煎至微黃,約八分熟,鏟到漏勺裡瀝乾油待用。

3、將芹菜、老薑、蔥、製香、香砂仁、淮山藥、枳具子一併用約1.5l水煮20分鐘。

4、放入鯽魚。

5、加蓋中火煮沸後改用最小的火煲2小時,起鍋時放鹽。

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