白薯鈴是一種茶菜,也是地道的清真小吃。
白薯鈴是將去皮的白薯切成極薄的片,炸成金黃色,用飴糖漿翻炒,吃起來酥脆甜香。白薯鈴的特色:色澤金黃,酥脆甜香。

工藝:炸汆法白薯鈴的製作材料:白薯500克,白糖30克,飴糖75克,青紅絲25克,芝麻仁各25克,植物油750克(約耗100克)。

白薯鈴的介紹:它是一種茶萊,即喝茶時食用的菜。作為飲食禁忌,回民是不飲酒的,為了在餐桌上應酬親朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而滿族人的習俗崇尚“早茶晚酒”,早茶除了餑餑之外,還備有茶食,也即茶菜。所以茶萊逐漸成為地道的清真小吃。茶萊品種較多,白薯鈴就是一種。

白薯鈴的製作方法:

1.將白薯(紅瓤的尤佳)洗淨去皮,頂刀切成圾薄的片,晾乾水分。

2.鍋內加油燒至六七成熱,放入白薯片炸至金黃色時撈出,控淨油。

3.炒鍋上火,加清水少許、白糖、飴糖炒至粘稠後,把炸好的白薯片倒入,迅速 ​​翻炒,同時把青紅絲、芝麻仁倒入翻拌均勻後,將薯片倒在油案子上,晾涼即成。

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