蜜三刀的特色:
色澤金黃發亮,鬆軟甜糯,具有補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。蜜三刀的製作材料:
發酵麵2500克,乾麵粉、飴糖各750克,食鹼5O克,植物油1500克(約耗900克)。另備飴糖2500克蘸蜜用。蜜三刀的製作方法
1.將酵麵發成老酵麵,即為蒼肥,加食鹼揉勻略餳。2.乾麵粉750克加飴糖750克和成飴糖面。把對好鹼的發麵團一分為二,用擀麵杖擀成面片,將飴糖面也擀成同樣大小的面片,做裡子麵用。兩塊發麵片夾一層飴糖面片成三層,厚約2.5厘米,用刀切成小塊,四角對齊折好,順切三刀連刀。3.鍋內加油燒至六成熱,下入生坯,炸熟撈出,迅速 ​​下入蜜鍋中過蜜,再撈起晾涼即可食用。
蜜三刀的製作要領:
1.麵團要揉至光滑為宜;2.油炸時油溫不宜太高。

 

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