開口笑的製作材料:
麵粉l000克,雞蛋、白糖各100克,和麵油50克,飴糖300克,小蘇打粉10克,芝麻100克,糖精少許,植物油1000克(約耗200克)。
開口笑的特色:
色澤橘紅,香甜酥脆。
教您開口笑怎麼做,如何做開口笑
1.盆內磕入雞蛋,放入白糖、飴糖、小蘇打粉、糖精、油及適量水攪打均勻,倒人麵粉和成麵團,取出搓透揉勻,摘成小面劑(每50克3個)。2.芝麻仁用開水稍泡,滗去水。面劑揉成球,逐個滾上芝麻即成“開口笑”生坯。3.鍋內加植物油燒至四成熱,下入生坯,炸至呈金黃色、裂開口時,熟透即成。
開口笑的製作要領:
1.雞蛋液要朝一個方向攪打;2.麵團要揉勻至光滑為宜;3.油炸時切忌油溫太高。


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