因為老年人的身體機能以及新陳代謝不高,所以在製作夏季養生菜譜的時候應該注意選取一些比較容易消化以及咀嚼的食材。下面就介紹幾道典型的適合老年人夏季養生的菜譜。

  

適合老人的夏季養生菜譜有哪些?

 

  蟹肉玉米羹

 

食物原料:蟹肉50克,玉米羹250克,鹽2克,味精1.5克,雞蛋清15克,白糖1克,生粉15克,植物油15克。

 

食物製作:1、蟹肉飛水。2鍋內放入玉米羹,下蟹肉,加上湯及調料燒熱推勻即可。

 

營養成分:能量347千卡,蛋白質15.2克,脂肪6.6克,碳水化合物56.8克,膳食纖維4.5克,胡蘿蔔素130微克,維生素E 6.14毫克,維生素B1/0.03毫克,B2/0.40毫克,菸酸6.1毫克,鈣95毫克,鐵2.6毫克,鋅7.3毫克。

 

  熗拌什錦

 

配料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

 

做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋乾水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。

 

功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。

 

注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。

 

  清拌茄子

 

配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

 

 

做法:茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上,即成。

 

功效:清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。

 

 

  苦瓜菊花粥

 

配料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。

 

做法:將苦瓜洗淨去瓤,切成小塊備用。粳米洗淨,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置於武火上煮,待水煮沸後,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。

 

功效:清利暑熱,止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。

 

注意:喝此粥時,忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。

 

  三絲菜捲

 

食物原料:胡蘿蔔絲35克,冬筍絲35克,冬菇絲35克,洋白菜葉100克,乾辣椒18克,鹽5克,味精1克,胡椒粉0.5克,醋精15毫升,糖60克,香油8克,油40克。

 

食物製作:1、洋白菜葉用水焯一下。2、炒鍋上火,將三絲加鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,炒熟出鍋。3、洋白菜鋪案上,放入三絲包好備用。

 

營養成分:能量265千卡,蛋白質1.6克,脂肪21.7克,碳水化合物15.9克,膳食纖維3.9克,胡蘿蔔素1660微克,維生素E 9.24毫克,維生素B2/ 0.09毫克,維生素C 5毫克,菸酸0.5毫克,鈣34毫克,鐵4.1毫克,鋅0.5毫克。

 

老年人需要我們更多的關懷。在以上適合老年人的夏季養生菜譜中,希望大家都能為家裡的老人多做幾次,以表示自己的孝心。

 

http://www.vivijk.com/jk/201211/322332_2.html

來源:http://www.vivijk.com 微微健康網  
特別聲明:本站醫學信息僅供參考不能作為診斷及醫療的依據轉載本站文章請註明出處

全站熱搜

鄭老師(修理人) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()