如何正確選購食材呢

  經常買菜的朋友們都知道,選購食材時,通常只看食材的外表。其實,挑選食材不能“以貌取人”,光看好看與否是不行的。比如乾辣椒、黑芸豆、枸杞、海帶、西瓜、毛肚這些食物,在購買時,就寧可選“不好看”的。如何正確選購食材呢?


  乾辣椒——沒有斑點   


  硫磺熏過的干辣椒亮麗好看,沒有斑點,而正常的干辣椒顏色是有點發暗的。用手摸乾辣椒,手如果變黃,就說明是用硫磺加工過的。


  黑芸豆——整體烏黑   


  凡是有色豆類,浸泡時都會掉色。黑芸豆的表皮中含有色素,經長時間浸泡,色素可溶於水,所以煮出來的湯色發黑是正常的,營養也不會流失。


  區分染色黑芸豆的方法其實很簡單,未經染色的黑芸豆上有個白點,是脫粒前與豆莢的連接處,染色的黑芸豆整體都是烏黑的。在購買黑芸豆時,可以先撿幾粒黑芸豆放在掌心裡揉搓幾下,如果手心染上顏色就說明豆子有問題;如果黑芸豆是真的,揉搓後,顏色就會由髮烏變為發亮。


  枸杞——有酸苦味


  顏色特別鮮紅,光光亮亮的可能是毒枸杞,顏色略發暗,略帶土色的是天然枸杞;毒枸杞摸上去有點黏,天然枸杞則相對乾燥;另外,天然枸杞酸中帶甜,而毒枸杞則有很重的酸苦味。


  海帶——特別綠


  又肥又綠,還特別光亮的海帶幾乎可以肯定是用化學品加工過的。一般來說,海帶的顏色是褐綠色,或是深褐綠色。正常情況下,新鮮海帶經開水燙後,顏色應該是灰綠色,絕不可能總是鮮綠色的。


  西瓜——籽是白的


  用了激素的西瓜,瓜皮上的黃綠條紋分佈不均勻,切開後瓜瓤特別紅,但瓜籽卻是白色的,吃起來沒有甜味。


  毛肚——又白又大


  特別白的毛肚是用雙氧水或甲醛泡製的。這樣的毛肚,用手一捏很容易碎,加熱後會迅速萎縮。





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    鄭老師(修理人) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()