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    【滷煮火燒的來歷】

栗子涼糕是北京傳統小吃，用純栗粉加白糖、桂花壓製而成，為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品，到了清代，已成為滿、漢權貴之家的小食品。栗子涼糕特點：香甜可口，栗子味濃，適宜夏季食用。栗子涼糕原料主料：栗子500克。輔料：白糖250克，凍粉25克，清水750克。栗子涼糕的做法1.將栗子殼上切成十字口，煮熟撈出，剝去外皮，搓成栗子麵。2.將凍粉洗淨，放入鋁鍋內，加入清水、白糖，熬至溶化，將栗子麵倒入攪勻，倒入搪瓷盤內晾涼，切塊裝盤。栗子涼糕的關鍵在栗子殼上切一十字口，煮熟後好剝。凍粉一定是按比例加水。栗子性溫，味甘平；人脾、胃、腎經。可以養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰癧腫毒等病症。每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品； 2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 3. 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用； 4. 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為民間小吃，後傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所製最有名。

原料：小米麵或黍子麵100克、麻醬30克、香油適量、熟芝麻10克、花椒10粒、鹽適量、薑粉5克。(各種材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行調整)做法：

薑汁排叉的製作材料：

開口笑的製作材料：

紅豆是好東東喲～～在豆類裡，紅豆的營養價值應該算最高的，因為富含蛋白質、維生素B1、鈣、鐵等營養，所以紅豆有補血、消炎、利尿等功效。據說外面賣的紅豆沙是要加糯米粉、豬油等其他東東的，所以，喜歡吃紅豆沙、綠豆沙的朋友還是自己DIY吧，做法很簡單，但很衛生很健康喲。

菠菜簍怎樣做才好吃呢？菠菜簍為北京小吃，怎樣才能做出地道的菠菜簍呢？今天小編就和大家說說關於菠菜簍的具體做法步驟。

八寶茶湯的製作材料：

北京填鴨【種鴨】 做北京烤鴨的惟一原料鴨。這種鴨子一般長到30多天后就不愛吃食，必須通過人工填食讓他增肥，直到體重達標經過烤製就變成了一道美食。

材料：糯米、豆沙餡、椰蓉

北京醬羊肉原料配方：鮮羊肉50千克，鹽1.5千克，乾黃醬5千克，大料面400克，桂皮100克，丁香100克，砂仁100克

飯菜網（www.fancai.com)健康小貼士羊肉營養豐富，歷來被用做壯陽的佳品。它富含優質蛋白質12.3%，脂肪28.8%，為豬肉的一半還含礦物質磷、鐵以及維生素B、維生素A等營養素。

菜系及功效：美味糕點百果年糕的製作材料：主料：江米粉27.5公斤，白砂糖13.5公斤，生油500克，桃仁500克，瓜仁150克，金糕1.75公斤，瓜條1.5公斤，青梅1公斤。步驟：1.和麵：把江米粉放入和麵機內加水攪拌均勻，麵團要求較硬些。

材料：

奶酪的製作材料：

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買楊梅來自行熬製，裡邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。小販們也有做這小生意的。

炸肉火燒的製作材料：

北京八寶飯原料：

所屬地區：北京小吃