《吃米飯與變胖的錯誤觀念》由中醫養生網收集、整理、發布,轉載請註明出處!
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大米是我們最常吃的五穀類食物之一。從營養角度來說,大米能提供澱粉質,屬於碳水化合物的一種;是日常飲食中熱量的主要來源,也是身體熱量來源的首選。
  要維持日常生活和新陳代謝,我們要攝取足夠的碳水化合物,若為了減肥而戒除所有五穀類食物,改吃肉類,或只吃生果充飢,可能會吸收更多熱量(視乎煮的方法和進食分量),增加發胖的機會。相反,吃飯過多,亦會構成熱量供應過盛的情況,同樣引發肥胖。所以白米飯與肥胖並非劃上等號。至於吃飯多寡,要按照自己的身高、體重、活動量而定。
  碳水化合物可分為糖(包括單醣和雙醣)、澱粉質及膳食纖維三大類,其中醣類、糖漿和蜜糖都含豐富的單醣或雙醣;至於穀物(如大米)和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維,而每克碳水化合物能提供4000卡路里,要吸取碳水化合物,我們可以從穀類產品(如麥片、麵包、大米、粉面)、水果、蔬菜、牛奶和豆類中找到。
  據營養學家研究建議,我們每天膳食當中,碳水化合物應佔全日總能量的60%~70%。以一個成年女性為例:大約每天應該吃3至6份的五穀類食物。
  白米飯也是眾多食物其中的一種,是提供能量和營養的主要來源,我們透過消化系統將食物轉換成身體所需的熱量,以應付身體的基礎新陳代謝和日常工作、活動等。

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