營養雖是必不可缺，卻不是每種營養元素都愈多愈好，有一些營養元素太多，反而會對人體產生危害。
1、糖太多則肌肉鬆弛，易生膿瘡，加重糖尿病病情、齲齒及食慾不振等。
2、脂肪太多則消化不良、腹瀉、食慾不振、肥胖，還可能會加重動脈硬化與高脂血症的病情。
3、維他命A太多則頭昏、頭痛、嘔吐、毛髮稀少，寶寶前囪隆起。中毒時會引起呼吸麻痺，還可能死亡。
4、水太多則尿量增加，在心、胃功能不全時可以發生水中毒，加重心力衰竭的程度，使身體浮腫。
5、鐵太多則食慾不振、嘔吐、腹瀉、大便異常。
6、蛋白質太多則食慾不振，大便乾燥，加重腎功能衰竭及尿毒症。
7、維他命C太則較多的久服，在忽然停止時，可以出現維他命C停藥綜合症；如食慾衰退、乏力、精神困倦等。
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