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    “炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口"會仙居"的"白水雜碎"改進而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由於不講究佐料，

製作簡單，​​日久不受歡迎。於是店主將心、肺去掉，易名"炒肝兒"，一時間在京味小吃中別樹一幟。名炒肝兒，其實以豬肥腸為主，豬肝只佔１／３。製作方法是先將豬腸用鹼、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗淨後再煮。開鍋後改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟後切成５分長的小段，俗稱"頂針段""再將鮮豬肝洗淨，用刀斜片成柳葉形的條。

   原料[麵粉][乾麵][白糖][飴糖][白油][桂花][碳酸氫銨][芝麻仁] 掌故說明北京特色風味小吃。

形狀扁圓，色澤淺棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。製作方法用水將糖化開，加入飴糖、碳酸氫銨、白油、麵粉和桂花等輔料，邊加邊攪拌均勻；將和好的面擀成５毫米的薄片，用直徑為７厘米的鐵圓切成圓形半成品；將半成品生坯兩面刷水，沾上芝麻仁，即成“雙麻”。

小吃介紹： 爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。

過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。

原料：精面、熟豬油、白糖、芝麻油掌故說明銀絲卷以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。

除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。

   主料活母雞1只(重約1～1.5公斤)。調料植物油600克(實耗約70克)，雞湯1，200克，葡萄酒60克，料酒20克,鹽6克，醬油50克，味精4克，蔥段30克。

作法

小吃製作： 將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。

其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵團，將棗和栗子等貼在粉糰上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

在冬天，乾燥之氣易入侵，常引起諸如口乾舌燥，皮膚乾燥、眼睛干涉等症狀，代表體內過於乾燥，也會加速老化。有什麼解決的辦法呢?其實“養生茶療”作為新型的養生保健方式越來越受都市人的歡迎，不僅驅寒保暖還能祛病養生。下面微微健康網小編一起看看：冬季喝什麼茶能祛病養生吧。

大家都知道，肝臟是身體重要的排毒器官，腸胃所吸收的有毒物質，都要在肝臟經過解毒程序變為無毒物質，再經過膽汁或尿液排出體外。假若肝臟長期超負荷工作，太多的身體毒素就無法及時排解出去。下面小編就為大家介紹幾道護肝的四季養生粥的作法。不論春夏秋冬，都可以喝這些養生粥。

中醫養生保健知識告訴我們，寒冷的冬季最適宜進補，應該多吃一些溫熱補益的食物。但是不代表可以隨便吃，所以我們在選擇食物的同時也要注意一些飲食禁忌，這樣才能起到更佳的養生保健效果，下面小編就為大家介紹一些飲食的禁忌。

立冬的來臨，意味著我們就正式進入冬季了。中醫養生保健知識告訴，我們冬季非常適合進補，那麼冬季進補要吃哪些食物才能達到養生保健的目呢?大家不妨一起往下看看。