飲食健康提醒夏季烤肉不宜多吃,烤肉有六大健康危害。夏季很多人都喜歡吃烤肉,但是烤肉不能多吃,否則將危害健康。那烤肉的危害都有哪些呢?


  一、產生致癌物


  瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑,導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。


  到了夏天,很多人喜歡三五好友聚一聚,去大排檔吃烤串,喝啤酒,但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉,這種方法是最危險的,因為明火和烤肉直接接觸,很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。吃烤肉,最好的方法是用電爐燒烤,避免明火和烤肉接觸,通過高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭乾等食物時,如果有被烤黑的部分,一定要去掉,因為澱粉類食物經過高溫之後也有致癌物丙烯酰胺產生。


  二、口舌生瘡臉上長痘


  烤肉的調味料比較辛辣刺激,容易使人上火,還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個最直接的反應,就是口舌生瘡和臉上起包。從營養學角度講,長期吃烤肉會導致維生素C的缺乏,牙齦容易出血,維生素B2也會缺乏,造成口角炎、唇炎和舌炎,甚至脂溢性皮炎。


飲食健康:夏季烤肉不宜多吃烤肉有六大健康危害


  三、烤肉使人缺乏微量元素


  為什麼吃烤肉會造成微量元素缺乏呢?因為吃烤肉會減少蔬菜的攝入量,另外烤肉裡面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞,所以吃烤肉的時候必須搭配蔬菜來吃。從這個角度講,吃韓國烤肉比吃新疆烤肉更健康,因為韓國烤肉會包著生菜吃。除了搭配蔬菜吃,最好還搭配澱粉類的主食吃,這樣會更健康。


  四、減少蛋白質的利用率


  食物在燒烤時,由於溫度太高,蛋白質變性太過徹底,因而不能被人體轉化分解。拿雞蛋舉例,蒸雞蛋就比煎雞蛋更利於消化和吸收,儘管油炸的口感比蒸煮的口感更好。


  五、可能會降低人的視力


  這並非危言聳聽的事情。目前的調查數據顯示,從小愛吃烤肉的孩子患近視的機率會增高,主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿蔔素,這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病。


  六、寄生蟲感染


  烤肉的時候,非常容易發生肉片受熱不均的情況,有的地方烤不熟,如果肉還不新鮮,那就更危險了。2005年的福壽螺事件就是因為涼拌福壽螺僅經熱水焯過就給消費者食用,結果造成重大的食品安全事件。福壽螺中的寄生蟲能進入人體的血液循環系統,甚至進入人的大腦裡面,給人們的生命健康帶來重大威脅。所以為了健康,食物必須完全熟透才能吃。





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