誤傳1:吃糖總是不利健康


 


  事實:食糖是廚房必備之物,在健康食物中發揮平衡調味作用。蜂蜜等「自然甜味劑」其實是精製糖,在人體中具有同樣的代謝方式,每克含熱量4卡路里。


  專家建議:營養專家表示,底線是吃糖不過量,食糖熱量不應超過食物總熱量的10%。


 


誤傳2:吃雞蛋升高膽固醇水平。


 


  事實:雞蛋中的飽和脂肪含量相對很小,一隻大雞蛋只含約1.5克飽和脂肪。


  專家建議:不吃雞蛋是不明智之舉,因為雞蛋還是13種維生素和礦物質的重要來源。


 


誤傳3:所有飽和脂肪都會增加膽固醇。


 


  事實:可可粉、奶製品、禽類及棕櫚和椰子油中的自然飽和脂肪硬脂酸,非但不會增加血液中的壞膽固醇,反而會提高好膽固醇水平。


 


 


誤傳4:唯一有益心臟的酒水是紅葡唐。


 


  事實:啤酒、葡唐和白酒都具有相同的健康功效。


  專家建議:哈佛大學研究表明,任何酒精飲料,只要飲用適度(每天1-2杯),就有助於減少心臟病風險。


 


 


誤傳5:煮菜加食鹽,蔬菜含鹽多。


 


  事實:煮菜時加點鹽其實可以減少蔬菜在烹調過程中的營養流失。每杯水中可加入1茶匙食鹽,蔬菜吸入的鹽分其實很少。


 


誤傳6:油炸食物總是脂肪太多。


 


  事實:健康油炸食物例外。


  專家建議:最佳油溫是180℃。油溫過低會導致食物吸入更多脂肪,食物炸好後,最好在紙巾上放置1—2分鐘之後再食用。


 


 


誤傳7:食物纖維素攝入越多越好。


 


  事實:並非所有食物纖維都具有同等功效,一定要注意食物纖維素來源。比如,麥麩有助於促進消化和排便,燕麥麥麩降低膽固醇,菊粉有益腸道細菌等。


  專家建議:人造纖維食品最好不要多吃,因為其功效遠不如來自全穀食物、蔬菜、水果和豆類的自然纖維。


 


誤傳8:吃雞肉一定要去皮。


 


  事實:吃帶皮雞胸並不會增加飽和脂肪。吃烤雞時一半的快感來自其金黃色脆皮的油膩口感。


  專家建議:最新研究發現,與去皮去骨雞肉相比,一塊12盎司連皮帶骨的雞胸,只含2.5克飽和脂肪,熱量只多50卡路里。



 


誤傳9:有機食物比傳統食物更營養。


 


  事實:英國最新研究發現,傳統作物與有機作物在營養方面沒有明顯區別。當然傳統作物在食用之前應該特別注意農藥殘留問題。



 


誤傳10:橄欖油加熱會破壞其健康功效。


 


  事實:即使是精鍊初榨橄欖油也不會因為油溫稍高而喪失營養。有益心臟健康的單不飽和脂肪的作用不會因為油溫的改變而受損。橄欖油中其他有益健康的成分也不會在加熱中流失。


  專家建議:只要不冒煙(約200℃),就沒問題。



 

 

阿波羅網責任編輯:李冬琪         來源:環球網

 

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