因為膳食纖維可“預防脂肪堆積”、“清潔腸胃”、“減輕便秘 ”,受到了很多愛美人士和中老人的喜愛。芹菜中能夠看見的細絲,則是最直觀的膳食纖維。但實際上,膳食纖維各種各樣,它對腸胃的保健作用也因人而異。總結起來,下面幾個誤區幾乎每人都有。

一、纖維能夠排出廢物、留住營養。膳食纖維在阻止人體對有害物質吸收的同時,也會影響人體對飲食中無機鹽、蛋白質和一些微量元素的吸收,尤其是對於生長發育階段的青少年兒童,過多的膳食纖維,有可能把人體必須的某些營養物質帶出體外,從而引起營養不良。因此,吃高纖維飲食要適可而止,兒童特別不能多吃。

二、口感粗糙的飲食中才有纖維。依據物理性質的不同,膳食纖維分成可溶性和不可溶性兩類。不可溶性纖維主要存在於堅果、麥麩、蔬菜中,由於沒有辦法溶解,因此口感粗糙。主要改善大腸功能,包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數,起到防止便秘和腸癌的功效,芹菜中的則是這類纖維。柑橘、豆類、大麥、胡蘿蔔、燕麥等都富含可溶性纖維,可以減緩飲食的消化速度,使飯後血糖平穩,還能夠降低血降膽固醇水平,這些飲食的口感比較細膩,但同樣有可觀的膳食纖維。

三、腸胃不好的人要多補充膳食纖維。膳食纖維的確能夠減輕便秘,但它也會造成脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道引起刺激。對成年人來說,每日攝入25—35克纖維就足夠了。

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