水有補充營養並且參與機體各類代謝的作用。在飲用水里，包含很多可觀的礦物質，如鈣、鎂、鐵、銅、鉻、錳等元素，這些元素含量適當則對人體健康有利。水還有幫助機體消化飲食、排除廢物、吸收營養、調節身體內酸鹼平衡與體溫，並且在各器官之間起潤滑作用。
水是構成/人體組織的重要作用。人體中的水液稱為體液，它們集中分佈在細胞裡、組織間與各類管道裡，是構成組織液、細胞、血漿等的重要物質。
水是一個有較好溶解能力的溶劑，水里可溶解氧氣，飲食僅有溶解在水里才可以被吸收，廢物也僅有在水里才可以被排到體外。假如沒有水，身體內的營養物質沒有辦法到達細胞，而被拒之門外。水是身體內一切飲食、維他命、核酸、氨基酸、葡萄糖與礦物質、一切營養元素與代謝廢物的溶劑，身體內沒有足夠充分的水份，一切營養不能被溶解利用，廢物也不可以被排出生命就停止。
水的粘度非常小，有潤滑作用。是人體中自備的潤滑劑，一切關節的活動都不能沒有水，各個關節位置，內臟和內臟之間，都須要水來潤滑保護。
水可以稀釋毒液，排除身體內新老廢物：喝酒、吸煙過度的時候，水可以緩和身體內生成的毒素，將其排到體外。大量飲水，藉由尿量的增多，使身體內毒素盡快排到體外。腎臟可以排除血液裡不必要的老舊廢物，腎臟猶如吸塵器與空調器的功效。
水參與身體內所有酶的構成和相應作用，水的好壞，對於人體的物質代謝、信息代謝、能量代謝、生命傳遞等都有非常大影響。
水是人體體溫的調節劑。人體體溫必需保持在37°C波動極小。水散佈在全身每一個細胞中，細胞代謝中產生的多餘熱能，可以通過水非常快排到體外。
水和飲食產生血液，而血液製造細胞。水是壞水，或者吃的飲食有毛病，肯定生成不良血液，那麼製造出來的細胞一定是有缺陷的，或者是各種病態的，這則是人生病的根本原因。
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