臭豆腐聞起來臭、吃起來香,有些人對它敬而遠之,有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實,臭豆腐屬於發酵豆製品,製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌污染,從健康角度考慮,還是少吃為好。
研究證明,豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性,多吃對健康並無益處。此外,胺類物質存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小,但製作流程卻比較複雜,必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個製作過程中,要求一直在自然條件下進行,而且對溫度和濕度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害細菌的污染,輕者會引發人體胃腸道疾病,重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖,產生一種有毒物質―――肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素,毒力極強,近年來曾報導過的臭豆腐中毒事件,就是由這種毒素引起的。
- Apr 20 Sat 2013 11:08
臭豆腐最好少吃
- Apr 20 Sat 2013 11:04
夜宵要吃得清淡
天氣逐漸轉暖,大街小巷中各種各樣的小吃攤很快又將回到我們的生活中,在戶外吃夜宵的人也會越來越多。不過,最近媒體連續報導了一些由吃夜宵引發身體不適的事,提醒大家在滿足口腹之欲時,還要關註一下自己的健康。
吃夜宵吃出了失眠
汪先生是湖北武漢一家銷售公司的業務員,白天四處跑業務,晚上經常玩到午夜,然後找個小攤吃夜宵,填飽肚子再回家睡覺。久而久之,汪先生出現了“晚上失眠,白天頭昏腦漲、食慾不佳”等症狀,但在醫院又檢查不出毛病。
- Apr 20 Sat 2013 11:03
提醒:經期別喝綠茶
綠茶對人體健康起著非常重要的作用,不過,再好的食物也存在一定的飲食禁忌。對於月經期的女性來說,喝綠茶不僅不會有利於健康,還可能給身體帶來一定的麻煩。
經期女性面臨著大量的血液流失,與此同時,人體合成血紅蛋白的重要元素―――鐵,也隨著血液一起流失掉了。據研究,除了人體正常的鐵流失外,女性每次月經期還要額外損失18-21毫克的鐵。因此,我們常提倡女性在此時多補充些含鐵質豐富的食物,如黑木耳、豬肝等,以免造成缺鐵性貧血。但是,如果月經期間飲用綠茶,這些努力就會前功盡棄。因為綠茶中含有較多的鞣酸,會與食物中的鐵分子結合,形成大量沉澱物,防礙腸道黏膜對鐵分子的吸收。研究表明,綠茶越濃,對鐵吸收的阻礙作用就越大,特別是餐後飲茶更為明顯。
因此,女性及患有貧血的人,即使在平時,也最好少喝濃茶。
- Apr 20 Sat 2013 11:03
飯後5件事有害健康
很多人知道,飯後吃水果會引起腹脹、腹瀉或便秘,飯後喝濃茶會沖淡胃液,影響食物的消化,飯後散步會因為運動量的增加影響消化,但可能很少有人知道,飯後吸煙、洗澡、放鬆褲帶、唱卡拉OK等都是健康的元兇。
兇手1.飯後吸煙
飯後吸煙的危害比平時大10倍!這是由於進食後的消化道血液循環增多,致使煙中有害成分被大量吸收,損害肝臟、大腦及心臟血管,引起這些方面的疾病。
- Apr 20 Sat 2013 11:01
白開水到底能儲存多久
- Apr 20 Sat 2013 10:59
挖鼻孔不恰當有損健康
- Apr 20 Sat 2013 10:58
百合雖治咳食用時有禁忌
- Apr 20 Sat 2013 10:57
潮流飲食中存在的隱患
- Apr 20 Sat 2013 10:54
抬高顯示器可防頸椎病
- Apr 20 Sat 2013 10:46
維生素C有助男性防痛風
加拿大研究人員發現,吸取足夠維生素C的男性,出現痛風症狀的機率會降低。加拿大溫哥華不列顛哥倫比亞大學研究小組指出,雖然婦女也可能患上痛風,但痛風病患者多是40歲以上的男性。
研究結果發現,維生素C似乎可以降低血液中的尿酸水平,因此攝入足夠的維生素C,也許能夠有效的預防痛風。痛風一般上和酗酒、肥胖、高血壓和嗜肉類與奶酪的飲食習慣有關,是一種越來越普遍的病症,會導致病患永久性關節損傷。