六月,夏季真正來臨了,雖然天氣陰晴不定,但熱力已經逼近,這個時候吃什麼好呢?專業食家為大家推薦一些時令食材。據他們推薦,初夏時節清熱潤燥的食品是首選,六月份很多水果都進入成熟期,用水果來做的各種美食既能補充人體所需的維生素,還能增強身體抵抗力。
  菠蘿

  酸與辣的鮮美

 


泰式菠蘿焗海鮮飯

  推薦美食:泰式菠蘿焗海鮮飯這個海鮮飯選用了整隻菠蘿,裡面的海鮮飯材料也很豐富。據鼎龍酒店西餐廳的大廚介紹,海鮮飯裡面有帶子、石斑魚、蝦、青口、蟹柳等。菠蘿味道香甜,海鮮味道鮮美,再加上秘制的泰國辣椒醬,口感微辣可口,而且海鮮脂肪含量較低,也很符合現代人的飲食要求。

  推薦理由:菠蘿一年有三次結果期,品質以6至8月成熟為最佳。菠蘿也叫做「鳳梨」,是嶺南四大佳果之一,但是你知道嗎,它其實原產巴西,是16世紀時傳入我國的。據介紹,菠蘿有70多個品種,它含有大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質,營養豐富。中醫說它味甘性溫,具有解暑止渴、消食止瀉之功。所以它是夏季的時令佳果。不過食用菠蘿時應注意不要空腹吃得太多,而且要削凈果皮、鱗目鬚毛及果釘,最好把果肉先浸在食鹽中若干分鐘後再食用。

芒果

  酸甜醒胃

 


鱈魚扒拌芒果沙沙

  推薦美食:鱈魚扒拌芒果沙沙

  鱈魚扒比較鮮香,而芒果沙沙酸甜可口,很醒胃。中國大酒店的大廚介紹說,這個芒果沙沙是自製的,它選用新鮮的芒果粒,配上洋蔥碎、紅椒碎、芫荽等,然後和蜜糖、檸檬汁拌在一起。伴邊的是一些雜菜,比如西蘭花、蘆筍、甘筍、橙、忌廉汁等。

  推薦理由:芒果有「熱帶果王」之稱,六月份開始大量上市。它肉汁香甜、芬芳四溢。芒果的果肉還含有多種維他命,特別是維他命C,有很好的美容養顏功效。中醫學認為,芒果味甘、酸,性涼,有益胃止嘔、生津解渴及止暈眩等功效,甚至可治胃熱煩渴、嘔吐不適及暈車、暈船等症。大家平時還可以把芒果汁和鮮奶混合在一起,攪拌均勻,作為飲料。這杯特別的芒果奶不僅味道好,還含有豐富的維他命和蛋白質。

火龍果

美味維生素

 

推薦美食:火龍果銀杏鹿柳粒

  這款小炒主要用火龍果、銀杏、鹿肉、紅黃椒,還有蜜豆烹制。據三寓賓館錦苑食府的大廚介紹,選用的腿部的肉,比較結實,炒之前預先腌制過。火龍果營養豐富,銀杏有一定的食療作用,為這道菜增加了健康指數。

  炒好的鹿肉口感鮮香,比較有嚼頭。火龍果感覺比較清爽,略微帶點甜味。紅黃椒和蜜豆的搭配消除了油膩感,同時讓小炒色彩更加豐富。

  推薦理由:國內生產的火龍果每年5月份開始開花結果,故現在正當季,是食用的好時機。有研究表明,火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質性的物質,對重金屬中毒有解毒的功效。此外,這種物質對胃壁還有保護作用。火龍果還含有維生素E和一種更為特殊的成分---花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有,但以火龍果果實中的花青素含量最高。這兩種物質都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老等作用。對於廣大愛美的美眉來說,火龍果含有豐富的維生素C及水溶性膳食纖維,還有美白皮膚、減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的特殊功效。看來一個小小的火龍果還真是不簡單呢。

  火龍果也很方便保存,不容易皺摺失水,在常溫下據說保鮮期可以超過兩個星期。

 榴槤

清甜滋補

 


推薦美食:雪榴槤

  白色的冰皮晶瑩剔透,咬上去冰冰的,正好可以驅走初夏的炎熱。這款甜品要冷藏得夠時間才好吃,這樣表皮咬上去才會爽口彈牙,而裡面的榴槤餡吃起來香甜可口。雖然餡是榴槤做的,但是看起來卻是純白的顏色。一問黃埔華苑的大廚才知道,原來餡是取榴槤肉的精華與忌廉按一定比例混合而成的,所以才能有濃郁的榴槤香味和雪白的顏色,那種甜絲絲的感覺讓人心曠神怡。

  推薦理由:進入六月,市面上的榴槤開始多了起來,這個時候價格也相對比較實惠。榴槤,有「果王」之稱,喜歡的人對其愛不釋「口」,厭惡的人卻避之而不及。它肉色淡黃,酥軟味甜,吃起來像是慕斯的口感。相關資料表明,榴槤果肉中含澱粉、糖、蛋白質,以及多種維生素等,營養相當豐富。廣州有句俗話說「一個榴槤三隻雞」,意思是一個榴槤的滋補效果可以和三隻雞相比,由此可見人們對它的喜愛。據說在東南亞一些國家,婦女坐月子都用榴槤來補養身子。

木瓜

  滋陰養顏

 


推薦美食:冬瓜木瓜煲鷓鴣

  推薦理由:夏天到了,天氣比較濕熱,在湯的方面要講究清熱解暑。木瓜為嶺南佳果,用來煲湯可謂一流,廣東人經常用它。木瓜里含有的木瓜蛋白酶有助於食物的消化吸收,對消化不良、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有好處,它還能促進和調節胰液的分泌,對胰腺功能不全引起的消化不良有輔助治療作用。木瓜還被稱為「萬壽果」,據說在國外它的抗衰老功效也得到了認可。用木瓜來煲湯,既能清熱潤肺、又能滋陰養顏,可謂一舉兩得,大家可以在家一試。

  材料:冬瓜500克,木瓜500克,肉排骨250克,鷓鴣2隻,蜜棗3顆,南杏15克,北杏10克,姜1片。

  做法:先鷓鴣殺好洗凈飛水。然後把冬瓜去皮,木瓜去掉皮和後把所有材料一起放進鍋里,煲一個半小時就好了。

阿波羅網責任編輯:李冬琪         來源:

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