• Feb 10 Sun 2013 17:23

  • 灌腸


   灌腸，灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。

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炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦里嫩、味道鹹香。

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小吃歷史： 京東肉餅以牛羊肉為餡，每個大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅為北京以東夏墊鎮（屬今大廠回族自治縣）楊景祿（別名大麻七）所創制。據傳1770年乾隆皇帝路過此地，曾品嚐過這種肉餅，對其色香味贊不絕口。從此京東肉餅生意大振，至今仍為很多北京人喜愛。

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原料： 生魚1條、木瓜1小個、杏仁2錢、紅棗4粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙、開水5杯

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小吃原料： 冷飯3碗、蝦仁1/2杯、罐頭菠蘿2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉鬆1/2杯

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小吃原料： 五花肉一斤半洗淨切約2厘米見方的塊，蔥半兩切段，老薑一塊拍破，花椒二十餘粒，八角、三奈各四玫，冰糖半兩，老抽、醬油各三大匙，鹽適量，鮮湯約二斤。

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   材料（A） 250克黃油，20克糖（B） 7個蛋黃（C） 7個蛋白，170克糖（D） 190克麵粉，1／2茶匙髮粉，1／2湯匙奶粉（E） 160克核桃碎，100克巧克力碎

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  • Feb 10 Sun 2013 17:00

  • 黃糕

 


  

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  • Feb 10 Sun 2013 16:58

  • 豆豉

   


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