山藥餅原料:山藥、干淀粉、白糖、糖桂花、紅果、花生油。


山藥餅做法說明:北京著名傳統風味小吃。山藥餅色澤金黃,表皮焦脆酥香,肉質細嫩酸甜,開胃健脾。


山藥餅做法: 將山藥洗淨,蒸熟去皮,過籮;干淀粉碾碎過細籮,摻入熟山藥中,揉成麵團;將紅果洗淨去核,放入鍋中,加入涼水,用微火煮,熬淨湯汁時,取出過細籮,再放入鍋中,加入白糖和糖桂花,用微火炒至能立住筷子時即成紅果餡;將山藥麵團摘劑,摁成周圍薄、中間厚的圓皮,包上紅果餡,揪去收口處面頭,按成小餅;鍋內花生油用旺火燒至四成熱時,放入山藥,炸至呈金黃色時即成。


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