很多人從超市回來,不論是水果蔬菜、饅頭麵包或是魚肉蛋奶都一股腦兒地塞進冰箱裡,有的人甚至連塑料袋都懶得拿下來。


有關專家指出,食物在冰箱裡儲存,也要講究方法。水果、蔬菜包層牛皮紙。中國農業大學食品學院副教授范志紅指出,果蔬自身帶有很多水分,即便在冰箱裡也會損失水分和營養,而牛皮紙吸水性強,可以將其蒸發出來的水分吸收並返還給它們,但儲存時間也不要超過3天。


另外,芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱裡,否則會加速其變質。饅頭、點心等先裝入食品袋再放進冷藏室,但袋口別系死。


范志紅強調,因為在密封環境裡,厭氧菌會大量繁殖,容易滋生黴菌等細菌,導致其變味、變質。如果3天吃不完,最好放進冷凍室裡儲存。


雞蛋別直接放在冰箱蛋架上。剛買回的雞蛋表面很髒,如果清洗會破壞其原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物進入蛋內,“可以準備一個帶蓋的盒子,或裝在保鮮袋中。冰箱的蛋架上也不要放別的食物,以免造成交叉污染。


雞蛋在冰箱裡儲存不要超過2個星期。”范志紅說。果醬、沙拉醬、牛奶、飲料一旦拆封,就要放在冰箱裡儲存。可以放在冷藏室的門架上,但最好在一兩天內吃完。剩菜剩飯用保鮮膜。也可將其裝進尺寸小一點的方形保鮮盒中,以保質、保鮮,而且不佔地方。


生熟分開,用保鮮盒。范志紅指出,香腸、烤雞等熟肉製品開封後,不要連同包裝袋直接放進冰箱裡,不但會給冰箱環境帶來污染,而且會加速其變質,可以放在保鮮盒裡。


另外,生魚生肉也可以放在保鮮盒裡,儲存在冰箱的冷凍室。如今,市面上食品包裝產品有很多,比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等,國際食品包裝協會秘書長董金獅說:“保鮮主要是'保水'、'保質'和'保護營養',在這方面,保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強,內外氧氣可以交流,有效阻止厭氧菌的繁殖,在一定時間內,能保證食物新鮮。”


但對於像饅頭點心這樣的食物,用保鮮膜顯然很不方便,因此食品保鮮袋就應運而生了,但“相比來看,保鮮袋比較厚,透氣性不是很好。”董金獅說,使用保鮮袋時,盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封,可以有效地將生熟食品隔離儲存,使冰箱空間利用率也更大。


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